クリスマスに妖精さんがやってきた タワーショートケーキはやっぱり倒壊＾＾；

京都紅葉記事の途中ですが季節ネタを割り込みです

クリスマスといえばケーキ（←ヽ(´o｀； ｵｲｵｲ ｵｺﾗﾚﾙｿﾞ ）
で、今年はどんなケーキを焼こうかといろいろ考えましたが・・・・
やっぱ日本のクリスマスケーキといえばイチゴショート

でも去年もショートケーキ↑だったけれど・・・全く同じショートケーキを作ってもねぇ
去年とどう差別化するか
悩んだ末に出した答えは苺３パックを詰め込んだタワーイチゴショートケーキ
（去年は２パック使い、少し余りました）
昨年は二段でしたが今年は三段にして３パックのイチゴを全て詰め込んでしまいましょう
高くなり過ぎて倒壊の危険があるのでは？
いや、倒壊を恐れていたらタワーショートケーキはできません
一か八か、タワーショートケーキを作ってみることに

カットが凄く難しい・・・・1/4カットが限界でした
これ以上は予想どおり倒壊＾＾；
カットに使ったナイフがナマクラでカット時にイチゴが綺麗にカットできず動いてしまったようです
断面が綺麗に出なくて残念
ナイフ、新調しないとなぁ

まずはジェノワーズ（pâte à génoise） を焼きます

用意した材料は薄力粉（バイオレット）を１００ｇ、無塩バターを２６ｇ、水あめを１０ｇ、牛乳を４０ｇ、グラニュー糖を１１０ｇ、卵を3個、それにバニラオイルを適量
（使用する型の直径は18cmです）

湯煎に水あめ１０ｇ、無塩バター２６ｇ、牛乳４０ｇを置き、温めます

バターが溶けたら牛乳と合わせて再び湯煎に

薄力粉１００ｇを三度ほど篩ったら、オーブンの予熱を160℃にセット

37℃～40℃の湯煎にボールを置いて
卵三個を割り入れ、グラニュー糖110gを投入
よく混ぜ溶かします  

湯煎で柔らかくした水あめ１０ｇも投入してよく混ぜ溶かしたら

ハンドミキサーで泡だて
高速で5分、低速に切り替えて３分

爪楊枝センサーを刺して状態確認
こんなものかな

篩っておいた薄力粉１００ｇを篩い入れて

混ぜます
捏ねの動きが加わらないよう注意しながら40回ほど

湯煎の牛乳と溶けたバターを数回にわけてヘラに当てながらボールに注ぎます
都度よく混ぜて
此処までで80回ぐらい混ぜたかな

バニラオイルを適量加え更に４０回ほど混ぜたら

シートをセットした直径１８ｃｍの型に流し入れて
適度な高さから落下させ、ショックを一回
中の大きな気泡を取り除きます

160℃に予熱したオーブンで、160℃で35分焼きました
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために型ごと３０cmの高さから机上へ落下、衝撃を与えます

型から外し、シートを付けたままケーキクーラーの上に置いて冷却します

最初は天地を返して
１５分ほどしたら

再び天地返し
元のポジションへ
そのままシートを被せた状態で放置冷却します

しっとりさせる為にシロップを打ちます
まずはシロップ作り
用意したのはグラニュー糖を２５ｇ、熱湯を７５ｇ、キルシュを２０ｇ
熱湯のビーカーにグラニュー糖２５gを入れ混ぜ溶かしたら氷水のボールにビーカーを置いて冷却
冷えたらキルシュ２０gを加え混ぜたら完成

粗熱が取れたらシートを外して

焼き色の付いているトップを薄く削り取ります

天地返して

底も薄く剥ぎとります

それを三枚にスライスして

底の一枚をセットしてシロップを打ち込みます

次に作るのはクレーム・シャンティイ
用意したのは乳脂肪４７％の生クリームを２００cc、乳脂肪３５％の生クリームを２００cc、グラニュー糖を４０g、それにキルシュ１０gとバニラエッセンスを適量

それらを全部氷水に浮かべたボールに入れホイップ

ターンテーブルにセットしたジェノワーズにクレーム・シャンティイを乗せて均して

半分にカットしたイチゴを並べます（一段につき一パックのイチゴを使いました・・・イチゴがデッカい＾＾；）
その上に更にクレーム・シャンティイを乗せ均しイチゴを埋めたら

真ん中のスライスジェノワーズを置いてシロップを打ったら

同じようにクレーム・シャンティイとイチゴを

そして隙間をたっぷりのクレーム・シャンティイで埋めて

TOPのスライスジェノワーズをセットしてシロップを打ったら残りのクレームシャンティイを全体的に下塗り

この下塗りが重要なのです
（何年か前にそごうの冨澤に買い物に行った時に、クリスマスケーキの作り方のデモをやっていて思わず立ち止まって勉強　その時にクリームの下塗りの重要性を教えてもらったのです）
下塗ったら冷蔵庫にIN
寝かせます（下塗りを固めた方が上塗りが楽だからね）

さて、上塗りです
用意したのは乳脂肪４７％の生クリームを２００cc、グラニュー糖を２０g、それにキルシュ５gとバニラエッセンスを適量
氷水に浮かべたボールに入れやや緩めにホイップします

冷蔵庫で冷やし固めた下塗りの上にクリームを垂らしたらパレットナイフで伸ばして

パレットナイフの動きは一方向厳守（と、その時のデモで教わりました）
まだまだ未熟でエッジが綺麗に出せないのですが、数をこなせばそのうち・・・って、イチゴショートって年に一回しか作ってないような気が＾＾；）
で、TOPにクリームを絞ってデコしてイチゴを立てて・・・って予定でしたが、なんとなくやばい予感
高さが高過ぎて冷蔵庫の中段に入らないような・・・
測ったらイチゴを立てたらアウト
寝かせれば何とかギリギリな感じです
なのでクリームデコは中止してイチゴだけを並べます

一応クリスマスケーキだから飾りを置いて
チョコプレートも置きたかったのですがクリスマス仕様のチョコプレートは売り切れでした//orz
これでもいいけれど、なんか寂しいなぁ

で、真ん中にも置いてみました

なんかしっくりこないけれどまぁいいか
真ん中にもイチゴを乗せればTOPにも一パック分のイチゴを乗せた事になるし

ケーキの中には二パック分のイチゴが詰まっています
なので高さがすごい
これ、カットしたら倒壊するだろうなぁ＾＾；

1/4にカット、これ以上カットすると絶対倒壊する・・・念為やってみたら見事に倒壊しました＾＾；
ナイフの切れ味がナマクラでカットした時に中のイチゴが綺麗にカットできずイチゴが逃げてしまったようです
で逃げたイチゴに押されてバランスが崩れて・・・って感じ
ナイフの切れ味がイマイチなのも問題だなぁ＾＾；
まぁ、三段は大きなイチゴを詰めるには無理があるね（三段にするのならもっとイチゴを薄くしないとね）
今後は安定の二段だな

クリスマスイブ、下の娘は友達と遊びに行っていません

奥さんと二人のイブで、奥さんはワインを買ったりと妙に気合入っています

でも24日は奥さんは休日出勤（毎度のことですが）

一応、チキンレッグとかオードブルとか用意しておいたのですが

帰宅した奥さんはワインのワの字も言いません

？？？いいの？

自分もこの日は筋トレをしたのであまり飲みたくはなかったのもあって

あえて何も言わずに・・・・

なんか奥さんの様子がいつもと違う

そのうち「ねぇ、毛布を出してくれない？」

奥さんが毛布だってぇ＠＠；）

真冬のリビングでそのまま寝落ちしても風邪ひとつひかない奥さんが

カーテン開けっ放しでエアコンOFFにして外気でひえひえなリビングで爆睡できる奥さんが

毛布だってぇ(； ･`д･´)ﾅﾝ…ﾀﾞﾄ!?

で、毛布を出したらリビングの横の部屋（以前は上の娘の部屋で今は奥さんが占領）で横に

奥さんが布団に入って寝るだなんて異常だ＠＠；）

コロナの検査した方がいいんでね？って言いに行ったら既に爆睡していました

まぁいいかとそのまま放置

翌朝、妙に咳き込んでいるので「検査をしろよ」と

で、奥さん

「くっきり二本線が出てる・・・」

よっ、陽性かぁ、妖精さんなのかぁ

ちょっと待ったぁ、週明けの仕事が・・・

急いでスケジュールを調整、自分は何とかなったのですが

何ともならなかったのが下の娘

27日から友達と箱根に泊まりで行く予定だったのです

泣く泣くキャンセル

・・・・・

タイプしながら、何だか喉の調子が・・・

気のせいだよね、うん、気のせい気のせい

＜記事に関係のない政治的内容のコメント及び宗教的内容のコメントは削除させていただきます＞

コメント 39

これでもかと苺を入れたケーキ最高ですね。贅沢～。
家の中にコロナを持ち込まれると厳しいー。
でもうちのスタッフは皆家族が持ち込んでも1人で食い止めて無事に自宅待機期間を過ぎて帰還しましたよ。
接触を避けて無事にやり過ごせますようにお祈りしております。
by 親知らず (2022-12-25 23:39) 

なんだかんだ言ってもクリスマスケーキと言えばイチゴショートですよね^^;
ありゃ～～～！！！
妖精と思ったら陽性でしたか、お大事に。お正月じゃ無くて良かったですね。
（そうでも思わないと）
by kinkin (2022-12-26 04:35) 

妖精さんかと思ったら陽性さんだったとは！(◎_◎;)お大事にしてあげてくださいね(＞人＜;)
by momo (2022-12-26 06:13) 

正月はもち、ハロウィンはかぼちゃ、クリスマスはケーキ。
これ正論（笑）
by pn (2022-12-26 06:20) 

家族がコロナ妖精になってしまうと自宅内隔離しなければならないので食事の世話や室内消毒などの仕事が増えますが、普段から家事を行っているさる1号さんなら乗り越えられますね。
by 我流麺童 (2022-12-26 06:31) 

陽性でなくても濃厚接触者になりますからね。
年末休暇が台無しですね＾＾；
by HOTCOOL (2022-12-26 07:09) 

ケーキがとっても美味しそうですね。
別に薄くしなくても、4かッとでいいと思いますよ ＾＾
ん～ん、奥さまがコロナに引っ掛かってしまいましたか。お嬢さんがお気の毒ですね。
今は誰にとっても他人ごとではないですから、年末年始に向けて注意が必要ですね（＾＾；

by なかちゃん (2022-12-26 07:34) 

やはり奥様の異変はただ事ではなかったのですね！
妖精さんお大事にです。
by marimo (2022-12-26 08:38) 

偲び寄って来ましたねぇ～
奥さんに近寄らないで！
by mutumin (2022-12-26 08:57) 

ほんと暮になって急激に感染者増えていますね～
お大事にされてください
by たくや (2022-12-26 09:35) 

いちごが沢山でいいですね
美味しそう
妖精になった？？まずいでしょう
さるさんも気をつけて　寝正月になってしまいます。
by kiyotan (2022-12-26 09:45) 

こんにちは！
来たかな？
恐る恐るスクロールして行きます！
これは来たな！！
来た来た！！
やっぱり、来たぞ~！！
いつもながら、あっ晴れです・・・(^o^)

by Take-Zee (2022-12-26 10:58) 

ここにきてちょっと心配ですね。
いつもの奥様でない？！のは・・・。（否　さる１号さんの綴られた文字に　苦笑いそうになってしまうのはいけませんが！* *；なぜか　”おまい～っ！”って言いそうなさる1号さんが思い浮かんじゃいます。）
さる1号さんやお嬢様にうつりませんように。正月はお客様も
あるかもしれませんし　なによりも奥様　早く良くなるようにお大事になさられてくださいね。☆彡　
by ゆうのすけ (2022-12-26 11:35) 

クリスマスケーキ、美しいですね♪
お店に並んでいたら絶対買いますよ^^
おや、妖精さんがやってきましたか・・・。
年末にかけて慌ただしい時期ですが、奥様どうぞお大事に。
ご家族にうつらないことを祈っています。
by ゆきち (2022-12-26 12:17) 

自分で作ったショートケーキでクリスマスとは羨ましいです。１ピースください！！！（笑）。
by newton (2022-12-26 14:48) 

やってきたのはその妖精さんでしたか；；
奥様その後いかがですか？
娘さん、、、せっかくの旅行が・・・残念でしたね；；
さる1号さんもなんともありませんように。
by リュカ (2022-12-26 16:00) 

私の勤務先はクラスターが発生したようで、しばらくは休業状態です。
ちなみに私は検査してませんが多分陰性かなッと(^^;
by kou (2022-12-26 17:07) 

いちごたっぷりで美味しそうなケーキ(*'ω'*)
まだまだいちごは高いのに、これだけ使ったら材料費は・・・？って心配になっちゃいますが。。。

奥さま、妖精さんですか。
完全隔離、消毒を徹底して乗り切ってくださいね。
（私も経験者なので、ほぼ無症状でしたが。）
by ともち (2022-12-26 18:38) 

うずたかいタワーショートケーキは男のロマン！(^ω^)
ところでTV番組からの受け売りですが、シャトレーゼの工場では
流れ作業でホールケーキからショートケーキを切り出すのに
｢綺麗な断面になる｣との超音波振動のナイフを使っていました（笑）

ウチの職場でも11人中4名という高い感染レート（汗）
さる1号さんは家庭内感染から免れることをお祈りしてます（大汗）
by ブリザド (2022-12-26 19:46) 

なるほど、確かに、高さを出すには、サンドするイチゴの厚さを薄くするの、解りやす。
すっごく高さのあるウエディングケーキとか、作るのに、相当技術が入りそうでやすね。
by ぼんぼちぼちぼち (2022-12-26 21:52) 

素敵なケーキ、手作りならではの
イチゴの量ですね＾＾

奥様は魔女ではなく妖精さんに
なっちゃったんですね……
これは出勤は難しいですね。
無事を祈ります！！
by みずき (2022-12-26 22:27) 

ソロキャンパーの様に、ナイフを研いでみるとか。
奥さんとのロマンスと思いきや、只のコロナだったと・・・・
by tai-yama (2022-12-26 23:28) 

クリスマス仕様のチョコプレート、無地のを買ってデコる手も。
濃厚接触者、仕事なら毎日キットで陰性確認して出る手もありますが、旅行は無理ですよね。可哀想に
by mau (2022-12-26 23:46) 

実に豪華なクリスマスケーキでしたね。
御家族楽しまれたでしょう。
今年は楽しい記事を有り難う御座いました。
佳いお年をお迎え下さいね。
※爺の記事に付いてる変な物って何でしょうか、教えて下さい。
by お散歩爺 (2022-12-27 07:28) 

爺の記事確認して戴いて有り難う御座いました。
一体何だったんでしょう？。変なことがあるものですね(>_<)。
by お散歩爺 (2022-12-27 07:47) 

おおお…オクサマが妖精に？？さる１号さんも
体調が怪しいですか？？罹患していない事を
祈っております。下のお嬢さんオクサマと冷戦
が解けてなかったのでは？「お母さんのせいで
！」とさらに関係が冷え切らない事も祈ってお
ります。
by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2022-12-27 09:36) 

相変わら女子力が高いですね・・・年末のコロナ？お大事になさってください。

by 拳客 (2022-12-27 10:43) 

こんにちは。
今年のクリスマスケーキのイチゴショート・・・
「苺３パック」使用は食べ応えあり、カットされた苺で食べ易い感じです。
また「これ以上カットすると絶対倒壊する」仰る通りで大きい皿の方が良い感じ？
ところで、奥さんの陽性にビックリですが、お大事になさって下さい！？(=^･ｪ･^=)
by Boss365 (2022-12-27 10:58) 

あらららら！
さる家にそんな妖精ちゃんが(;゜ロ゜)
実は埼玉に住む娘夫妻も、先々週、夫婦して罹患してました。
正月の帰省にはなんとか間に合うみたいですが。
こればっかりはね～。お大事に！
by よーちゃん (2022-12-27 11:27) 

どこに妖精さんが現れてももうおかしくありません。
さるさんまだ分かっていませんが(^'^)
ご家族でお大事になさって下さい。重症化しないといいですが・・。
ホールケーキ　我が家も横倒れでしたが　中に苺たっぷりがやっぱり楽しみです。

by erena (2022-12-27 12:46) 

その後、さるさん、奥さん、いかがですか
今のタイプは重症化しないと聞きますが、やはり大変のようです
お大事にしてくださいね
罹った本人だけでなく、やっぱり周りにも影響大なのですね
娘さん、かなり残念だと思います('_')
by ｒａｎｎｙａn (2022-12-27 15:20) 

わぁ素敵なケーキ　♪
カットした苺がハートになっててカワイイ〜
3パックの苺のケーキ　なんて贅沢なんでしょ(^^)v
奥さま、大変でしたね
箱根の約束も泣く泣くキャンセルの娘さん
今は誰が感染しても仕方ないとはいえ残念でしたね
その後、ご家族の皆さま大丈夫でしょうか
どうぞお大事になさってください＾＾


by Kiki (2022-12-27 16:48) 

そちらにも妖精が！
重症化しなくても、ほんとしんどいです。
隔離生活と検査、忘れずに～。
by ChatBleu (2022-12-27 18:20) 

さっそく見にやってきましたｗ
迫力の高さですね　豪華で素晴らしい♡
これ、いちごの上の面の丸い部分を少し切って平面を作って、
生クリームをもう少し固めにたてて（立てすぎちゃうかな？）
組み立てていったらタワー安定しないかな？
来年を記事を楽しみにしてま～す♬

奥さま、お大事に。
ご家族も神経をつかうことと思います。
メンタルやられないようにね。
早く平穏な日常に戻りますように。
by もぐ (2022-12-27 21:46) 

美味しそうなショートケーキ～！
さすがさるさん！！と思いながら、記事を拝見していたら、
まさかの奥様が妖精さんに･･･(T_T)
その後、奥様、さるさんの体調はいかがでしょうか？？
我が家も先週自宅療養していて、大人も子どもも辛かったので、
とても心配です。。
by ちゃるこ (2022-12-27 22:05) 

年末に妖精さん？お大事になさってくださいね。
ショートケーキのイチゴの品種が気になっています…何？
by 拳客の奥様 (2022-12-28 09:23) 

わ～ん苺ショート食べたいよ～って思っていたら
奥様にそんなことが・・
そう言えば奥様と同じ仕事のうちの息子もこの前
大騒ぎでした(;´･ω･)お大事にしてくださいね。。。
by まこ (2022-12-28 22:08) 

皆様、NICE有難うございます。
by さる１号 (2023-01-01 21:42) 

親知らずさん、コメント有難うございます。
ウチは残念ながら食い止められず自分が陥落しました（涙

kinkinさん、コメント有難うございます。
ケーキはいちごショートに始まりいちごショートに終わるとか何とか
やっぱクリスマスケーキはいちごショートです＾＾

momoさん、コメント有難うございます。
全然治らないです〜＞＜

pnさん、コメント有難うございます。
ケーキの日って名前変えてもいいかもね

我流麺童さん、コメント有難うございます。
家事は問題ないのですが・・・・感染しちゃいまし//orz

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
すっかり台無しにされちゃいましたよ
いろいろ計画していたのになぁ・・・・

なかちゃんさん、コメント有難うございます。
注意していたのですが、奥さんにうつされました＞＜

marimoさん、コメント有難うございます。
あの異変はただ事じゃないとは思いましたが、まさかコロナとは・・・・

mutuminさん、コメント有難うございます。
食事持っていったりとか近付かない訳にもいかず・・・・やられました＞＜

たくやさん、コメント有難うございます。
まさかウチにまで来るとは・・・・

kiyotanさん、コメント有難うございます。
寝正月になっちゃいましたぁ＞＜

Take-Zeeさん、コメント有難うございます。
来ちゃいました
さらに自分とこにも・・・・

ゆうのすけさん、コメント有難うございます。
自分も陥落してしまいました＞＜

ゆきちさん、コメント有難うございます。
やっぱうつっちゃいました
家庭内感染を防ぐのは難しいですねぇ

newtonさん、コメント有難うございます。
１ピースがでっかいですよー＾＾￥

リュカさん、コメント有難うございます。
奥さんは意外と早く回復したのですが、うつされた自分が・・・

kouさん、コメント有難うございます。
あらら、クラスターとは大変ですねぇ

ともちさん、コメント有難うございます。
クリスマスの時期はいちごも値段が跳ね上がりますからねぇ
材料費考えたら買った方が安いですね＾＾；

ブリザドさん、コメント有難うございます。
超音波振動ナイフですか！
買って試してみなければ

ぼんぼちぼちぼちさん、コメント有難うございます。
高さのあるウェディングケーキってどうやっているのでしょうねぇ
フレーム入っているのかな

みずきさん、コメント有難うございます。
奥様は魔女は可愛かったけれど、奥様は妖精さんは可愛くないです
要求ばかりで感謝ゼロだし・・・

tai-yamaさん、コメント有難うございます。
コロナよりロマンスの方が怖いかも＾＾；

mauさん、コメント有難うございます。
で、悪びれた様子が全くないのが奥さんですーー；）

お散歩爺さん、コメント有難うございます。
なんかアダルトちっくなタイトルで記事が・・・
クリックするとヤバイところに飛んでいきそうだったのでクリックはしていないので中身はわかりませんが
ウィルスチェックされた方が良いかも

あとりえSAKANAさん、コメント有難うございます。
風邪で抵抗力が弱っているところに奥さんがコロナを持ってきて・・・・
寝正月になりましたTへT）

拳客さん、コメント有難うございます。
う〜ん、褒められていないような＾＾；

Boss365さん、コメント有難うございます。
3パック、ボリュームがありましたよ＾＾￥

よーちゃんさん、コメント有難うございます。
夫婦して・・・やっぱり家庭内感染を防ぐのは難しいですねぇ

erenaさん、コメント有難うございます。
妖精さんの世話したら妖精さんになっちゃいました＞＜

rannyanさん、コメント有難うございます。
重症化しないですが結構エグいです（うつされました＞＜）
で、なかなか治らないという・・・・

kikiさん、コメント有難うございます。
その後は・・・自分が陥落してしまいました

ChatBleuさん、コメント有難うございます。
隔離していたのですが食事を持って行ったりとしていたらうつされました＞＜

もぐさん、コメント有難うございます。
立て過ぎて食感が悪くなるのを嫌ってギリギリを狙ったのですが、まだ緩かったのかなぁ
来年は二段に戻します＾＾；

ちゃるこさん、コメント有難うございます。
あら、妖精さんが来ていたのですか
皆で妖精さんだと辛いでしょうねぇ
ウチは自分が陥落です

拳客の奥様さん、コメント有難うございます。
長崎産のいちごでしたよ
あまり聞かないブランドだったなぁ
酸っぱめのイチゴでした

まこさん、コメント有難うございます。
やっぱ介護職は感染リスクがありますねぇ

by さる１号 (2023-01-01 21:42)