春を感じるイチゴのケーキ 今年も誕生日ケーキはフレジェで [スイーツを作ろう(making sweets)]
4月は奥さんの誕生日があります
でも誕プレなんて考えるのも面倒だからケーキで誤魔化し^^;
此処3年はフレジェが続いています
イチゴをたっぷり使う春のケーキだからね
そんな感じで誕生日はケーキを焼くってことを続けていたら
「毎年誕生日プレゼントが無いよね、私はあげているのに 誕プレが手作りケーキって言うけれど、それってさるくんが食べたいケーキを作ってるだけじゃん リクエストも訊かないし」
という毎年のクレームも今年は無かったです
ついに諦めたかw
でも誕プレなんて考えるのも面倒だからケーキで誤魔化し^^;
此処3年はフレジェが続いています
イチゴをたっぷり使う春のケーキだからね
そんな感じで誕生日はケーキを焼くってことを続けていたら
「毎年誕生日プレゼントが無いよね、私はあげているのに 誕プレが手作りケーキって言うけれど、それってさるくんが食べたいケーキを作ってるだけじゃん リクエストも訊かないし」
という毎年のクレームも今年は無かったです
ついに諦めたかw
三年間もフレジェが続いたのは好みに仕上げる為に試行錯誤を続けているから
特に手順の違いで仕上がりがこんなにも違うんだと
で、昨年作ったフレジェがちょっとモヤモヤが残るもの
クレーム・ヌスリンヌを作った際に筋トレで鍛えた二の腕を過信し過ぎ、ホイッパーだけで頑張ったものだからちょっと硬めで思ったような舌触りにならななかったのです
で、悔しいから今年もフレジェw
でも全く同じじゃ面白くありませんからTOPのデコは毎回違います
昨年のフレジェのconceptはイチゴ3パック使ったイチゴMAX evolution、一昨年はイチゴMAX、その前はFour Rosesなフレジェ
クレーム・ムスリンヌに使う無塩バター200gをボールに入れ、室温に放置
それが柔らかくなったら作業開始
まずはジェノワーズを作るのですが、フレジェでは焼き色の付いた外周をカットするので直径18cm用の分量を直径21cmの型で焼きます
それが柔らかくなったら作業開始
まずはジェノワーズを作るのですが、フレジェでは焼き色の付いた外周をカットするので直径18cm用の分量を直径21cmの型で焼きます
次にクレーム・パテシエールを作ります
用意したのは卵黄を6個、牛乳を500cc、グラニュー糖を150g、コーンスターチを25g、薄力粉(バイオレット)を25g、無塩バターを20g、それにバニラフレーバー
まずは薄力粉25gとコーンスターチ25gを合わせ、篩います
クレーム・パテシエールができたらクレーム・オ・ブールと合わせてクレーム・ムスリンヌを作ります
用意するのは室温に置いて十分に柔らかくなった無塩バターを200gと粉糖を20g
そして作ったクレーム・パテシエール
まずは柔らかくなったバターと粉糖をボールに入れてホイップ
バターに空気を含ませます (今回のクレーム・オ・ブールはメレンゲレス、バターのみで)
途中からハンドミキサーに持ち替えて楽々〜♪
クレーム・ムスリンヌを作る場合クレーム・パテシエールの1/2〜2/3の量のバターを入れるのが教科書レシピなのですが、これだとかなりバターが強いです
なので毎回バターはクレーム・パテシエールの量の1/3程度しか入れていません
クレーム・パテシエール600gに対しバターを200g
(自分のクレーム・オ・ブールはメレンゲレス、バターのみだからということもあって)
で、用意したのがキルシュにグラニュー糖20g、そして乳脂肪42%の生クリームを200cc
乳脂肪42%のは初めて見ました
あったんだねぇ、42%
いつも乳脂肪47%のと35%のをブレンドして使っていて、中間のが欲しいなと思っていたのでした
で、発作的に購入
それを使いたくての座布団作戦なのですw
氷水に浮かべたボールに生クリーム200cc、グラニュー糖20g、キルシュ適量を入れてホイップ
絞り袋に詰めます
乗っけてみたら・・・・フルーツのバランスはいいのだけれど、座布団の見た目がいけません
クリームを綺麗に絞れば良かったよ
安易にクリスマスの時に生クリームのおまけで付いていた星型の口金を使って雑に絞るのではなく、薔薇の口金でフリルにするとかサントノーレの口金でウィングにするとかさ
でも今から修正はできません
修正できないのなら隠しちゃえばいい
で、座布団を隠すように葡萄を追加
ちょっとGocyaGocya感が出てしまったけれど仕方ない
出来上がった誕生日ケーキ、年齢キャンドルが無いのは武士の情けじゃw
バニラアイスの上にはラズベリーピューレ
そしてイチゴを並べます
そしてイチゴを並べます
グラスの底はラズベリージュレ、イチゴ、クレーム・ヌスリンヌ、ブルーベリーと乗せ
その上にクレームシャンティイにカットで出たジェノワーズの破片
そしてバイラアイスと続くけれど
グラスの中に見た目良く置いていくのってメッチャむずい
いつも食べてる綺麗なパフェ
あれ作るのって職人技なんだねぇ
パフェ
食べるだけじゃなく作る方も探求してみようかな
<記事に関係のない政治的内容のコメント及び宗教的内容のコメントは削除させていただきます>
なんて素敵なケーキ!!
これを誕生日に作ってもらえるなんて
すっごく嬉しくなっちゃいますが……
パフェってグラスだから横からも見えちゃいますね。
作れる自信はないです(;^ω^)
by みずき (2024-04-28 00:06)
フレジェのミルキーなクリームとイチゴの相性は抜群ですよね。
食べたくなって来た。妹に頼むからどこかで買うか悩む…
by mau (2024-04-28 00:38)
まじプロ級ですわ(^O^)/
来月の私の誕生日に作りに来て欲しい(笑)
by HOTCOOL (2024-04-28 03:23)
いつもながら素晴らしい出来ですね・・・
自分は誕生日にケーキを買ってくるのですが、昨一昨年あたりから
カミさん「血糖値が上がって医者から怒られるから買ってこないで」と
寂しい言葉が・・・
by kinkin (2024-04-28 04:48)
苺パフェもケーキも彩りが大切だから、アイスの部分にチョコアイスか、抹茶アイスなどを入れる、ちょっと違って来る気がします。それとミントの葉っぱとか・・・
私も盛り付けに一番気を使って作っています。
by mutumin (2024-04-28 05:52)
そーなんだよどっかの食べ放題でデザートあったからパフェ作ったんだけど食いたい物だけ入れるとダメね(^◇^;)
by pn (2024-04-28 06:22)
お誕生日おめでとうございます(*'▽'*)私ならこんな豪華なケーキを作ってもらえたらプレゼントなしでも何の文句もないわ〜^ ^
by momo (2024-04-28 07:47)
おはようございます!
前記事当りでケーキかなと思ってました!
毎回、凄いなあと感心しながら拝見してます (^-^)!
by Take-Zee (2024-04-28 08:04)
豪華なケーキですね~!!
奥様の感想を聞きたかったです。
これだけ手間暇かけて作るケーキ
すごいです。
私の誕生日はケーキなしでしたが翌日
息子たちが来てくれてプレゼントと共に
ケーキをやっと食べられました。
お店のケーキでも幸せでしたから奥様もきっとね。
by yoko-minato (2024-04-28 08:10)
パフェって盛り付けに結構技術がいるものなんですね!
選ばれし、形の整ったフルーツたちも重要なキャストなのかな。
by marimo (2024-04-28 09:20)
遅れ馳せながら奥様お誕生日
おめでとうございます!!
「さるくんが食べたい」発言は
合っているような気がしますが
これだけ手間暇かかるんですもん♬
普通だったら感激ですね!!
パフェの腕磨きも頑張って(⋈◍>◡<◍)。✧♡
by まこ (2024-04-28 13:15)
いや~いつもながら惚れ惚れするケーキ。
奥さん幸せ者のはずですが、文句言うの?
by 親知らず (2024-04-28 14:36)
こんにちは
お誕生日おめでとうございます。
バースデーケーキを制作、素晴らしいです!!
また、ホールサイズで雰囲気&食べ応えありですね。
ところで「・・・無いのは武士の情けじゃw」(爆)愛ありです!?(=^・ェ・^=)
by Boss365 (2024-04-28 15:00)
さすが、安定のケーキですね。売り出しましょう!イチゴと言えば、最近、「あまりん」にハマっています。甘さと程よい酸味が美味しい品種で、埼玉県が開発しました。林家たい平師匠が名前を決めたそうですよ。
by newton (2024-04-28 15:28)
うわ~!!!すんごい豪華なケーキ。
やっぱり御自宅だけで作っているのはもったいないですよ!
小さなお店を出店されててもおかしくないくらい!^^
あ~う~ん。。。ケーキ食べたくなってきちゃった!☆彡
今日は結構暑いですね。GWゆっくり出来ますように!^^✿~
by ゆうのすけ (2024-04-28 15:47)
こんにちは。
誕プレケーキにパフェすごいなぁ。
3年連続とはいえ、試行錯誤なんですね。
パフェは何気なく?食べているけど奥が深そうで...
by HIRO (2024-04-28 17:03)
クレーム・パティシエールの卵黄6個。卵白どうしてます?フィナンシェ?メレンゲのお菓子?私はとりあえず冷凍しておくけど、段々溜まってきてプレッシャーなんですよねw
パフェは横から見た時きれいな層にするのが難しいですよね。特に余った素材で作るとグラスは小さいし、素材の形や量がまちまちだからまっすぐな層にするのは難題。
私はとりあえず、隙間を作らないようになるべくまっすぐな層になるように頑張るのですが・・・やっぱり難しいのぉ~
フレジエ、相変わらず美味しそう♡ 去年のも素敵だったけど今年はクリームの層のバランスがとても綺麗で見とれてしまいます。
by もぐ (2024-04-28 17:52)
奥様の誕生日に、イチゴの風味豊かな
手作りケーキとは素晴らしいです(o^-')b
...一口召し上がれた奥様のご感想や如何に(^ω^)
by ブリザド (2024-04-28 19:43)
普通、手作りのケーキがもらえるって贅沢なことなのですが・・・
確かに、自分が作りたい食べたいケーキなのが(笑)。
by tai-yama (2024-04-28 20:01)
お店で売っているやつみたい。
それも銀座とか白金とかハイソな街のお店のやつ。
by skekhtehuacso (2024-04-28 20:20)
フルーツをたくさん使った素敵なケーキです
買ったら高価ですよね
奥様幸せですね
by kiyotan (2024-04-28 22:45)
超・素晴らしい!
by lamer-88 (2024-04-29 12:39)
ううう!!
ホント!!一度で良いからさるさんの
手作りのケーキを頂いてみたい!!です!!
by 向日葵 (2024-04-29 12:52)
なんと手の込んだ、そして美味しそうなフレジェ
これはクレームなど絶対きませんね^^
パフェは組成とデザインに悩みますよね
こういう見せるグラスだと本当に難しいので
私はパフェグラス でお茶を濁してしまってます反省...
by ryang (2024-04-29 22:54)
フルーツたっぷり〜(^0^)
by よっすぃ〜と (2024-04-30 21:56)
皆様、NICE有難うございます。
by さる1号 (2024-05-02 15:59)
みずきさん、コメント有難うございます。
パフェの難しさにびっくりでした
練習しなければ^^;
mauさん、コメント有難うございます。
妹さん、上手だからねぇ
HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
道具と材料を揃えていただければ^^
kinkinさん、コメント有難うございます。
あらら、その病気も大変ですからねぇ
mutuminさん、コメント有難うございます。
今回は余り物で作るコンセプトだったので・・・
pnさん、コメント有難うございます。
入れたいものだけ入れる、それも好きなだけ
そうなっちゃいますよねw
momoさん、コメント有難うございます。
是非ともウチの奥さんに爪の垢をw
Take-Zeeさん、コメント有難うございます。
次は何を作ろうかなー^^
yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
奥さんの感想ですか・・・・特に何もなしでしたw
marimoさん、コメント有難うございます。
フルーツ屋さんのパフェなんか超ビジュアル系の美形ばかりですからねぇ
まこさん、コメント有難うございます。
さるくんが食べたい・・・・
これ以上齧られるのはちょっと^^;
親知らずさん、コメント有難うございます。
めっちゃ文句言うのですよ
そーいえば喜んだことないような^^;
Boss365さん、コメント有難うございます。
いやぁ、キャンドルを買いにゆくのが面倒になってしまったのが真相でw
newtonさん、コメント有難うございます。
埼玉開発のイチゴがあるのですねぇ
酸味がちゃんとしているのはいいな
ゆうのすけさん、コメント有難うございます。
GWはカレンダー通りで
10連休にしたかったなぁ
HIROさん、コメント有難うございます。
いろいろ試行錯誤していて・・・
だいぶ理想に近づいてきました^^¥
もぐさん、コメント有難うございます。
白身、実は大好きなので晩御飯のおかずの一品になっちゃいます
タンパク質たっぷりだし^^¥
ブリザドさん、コメント有難うございます。
感想・・・・何も無かったです
ただ淡々と食べていました
tai-yamaさん、コメント有難うございます。
やっぱ作りたいケーキの方が気合が入るし^^;
skekhtehuacsoさん、コメント有難うございます。
確かにショートケーキよりリッチな雰囲気があるかも
kiyotanさん、コメント有難うございます。
材料費、よくよく計算してみたら結構凄かったですw
lamer-88さん、コメント有難うございます。
春らしいでしょ^^
向日葵さん、コメント有難うございます。
結構甘めで濃いめなのですよ
しっかり甘いのが好きだから
ryangさん、コメント有難うございます。
クレームは来ないけど、特別反応も来ないのが^^;
まぁ毎年そうだけれど
よっすぃ〜とさん、コメント有難うございます。
フルーツはたっぷり乗っているのがいいのです^^¥
by さる1号 (2024-05-02 15:59)