カラメルりんごのアップサイドダウンパウンドケーキ

朝起きたらブログ巡回
おっ、nachicさんの”おかずの森”が更新されているじゃん♪
いつもめっちゃ美味しそうなスイーツがいっぱい掲載されているこのページ
楽しみにしているのです
で、今回のタイトルは”秋のお菓子〜♪”
ワクワクしながら読み始めたら涎が溢れる溢れる
見事な仕上がりにうっとり
自分もこんなふうに綺麗に作れたらいいなぁ＝＝）

この中でめっちゃ食べたくなったのがキャラメルノルマンド
キャラメリゼした紅玉を乗せてタタン風なパウンドにしたものだそう
これ、紅茶にめっちゃ合いそう



紅茶に合うスイーツを作ろうと思っていたところなので真似して作ってみることにします
レシピとかの記載は無いので想像しながら（適当にとも言う＾＾；）作ってみましょう
まずはリンゴ、どうしましょう
カラメルを敷いた型に生リンゴのスライスを並べる？それともキャラメリゼで火を通したリンゴを並べる？
”キャラメリゼした紅玉を云々”とありますから生ではなさそう
生地はどうする？
”タタン風なパウンド”ってありますからPâte à cakeでいいのかな
後は・・・・生地にシナモンを入れてみようかな
あっ、いっそ大人なアップルケーキって感じにスパイシーに攻めようか
ナツメグと胡椒も入れちゃえー＾＾￥
似ても似つかぬものに仕上がるかもしれないけれど、それはそれでネタになるからねーw

まずはリンゴをキャラメリゼ

用意したのは紅玉を４個、無塩バターを３０g、グラニュー糖を５０g、水を適量（大匙１ぐらいかな）、ラム酒を好きなだけ
そして摘み食い用のリンゴを１個＾＾；

まずはリンゴを剥いて適当にくし型にスライス
パンにグラニュー糖５０gと水大さじ１を入れ、砂糖を煮焦がします

いい感じに色が変わってきたら

無塩バター３０gを加えて

リンゴを投入
カラメル色になるまでソテー

そして忘れちゃいけないラム酒

Flambé〜♪
豪快にいきましょう＾＾￥

そして出番まで放置

次に型に敷くカラメルを作ります
用意したのはグラニュー糖を７５gに水適量、湯も適量

強火で溶かし焦がします
好みの色になったら

水を張ったバッドに鍋の底をつけて強制冷却

そこにお湯を適量（大匙１ぐらい？）を加えて（跳ねますよ〜）

こんな感じに

それを型の底に流し敷きます

その敷いたカラメルの上にキャラメリゼしたリンゴを詰めて出番まで待機

ではPâte à cakeを作りましょう
用意したものは室温に置いて十分に柔らかくなった無塩バターを１００g、薄力粉（バイオレット）を８０g、粉糖を８０g、アーモンドパウダーを４０g、卵を２個、BPを２g、それにシナモンを２gとナツメグを小さじ1/4（１g未満なため）、胡椒を・・・・なんと言えばいいのだろう、ミルでガリッと一回の量＾＾；
オーブンの予熱を１８０℃に設定、加熱を始め作業開始

まずは薄力粉８０gとアーモンドパウダー４０g、それにBP２gを合わせ三度ほど篩っておきます

ボールの無塩バター１００gに粉糖を何回かに分けて入れ、その都度ホイッパーでよく混ぜます

白くもったりするまで
バターに糖を加え混ぜるとなぜこうもいい匂いがするのでしょうねぇ
そのまま舐めたい＾＾；

そこに卵２個の卵液を少しずつ加えながら混ぜます
一度に加えすぎると分離してしまうので少しずつ何度かに分けて

全部加え終えたら

篩っておいた薄力粉＋アーモンドパウダー＋BPを篩い入れて

シナモン２gとナツメグ＋胡椒を振るい入れます

いやぁ、薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜる時に一緒に混ぜておけばよかったのですが、忘れてしまって＾＾；

で、ヘラで艶がでるまでしっかり混ぜます
捏ねないようにヘラの動きに注意

混ざったら型のリンゴの上に詰めます

それをスクレイパーで均したら１８０℃に余熱されたオーブンで４０分焼きます

焼き上がり〜

何となく気分でラム酒を打ち込んでみました＾＾；

ふわっとカバーかけて自然冷却〜

粗熱が取れたらひっくり返して型を抜いて、TOPのシートを剥がします

ん？なんじゃこれは・・・・

種だ＾＾；
まっ、仕方ないか

さて、試食です


カット、あらら、生地に空気を挟んでいたか
生地を型に流し入れた時にエアー抜きするのを忘れました＾＾；
やっぱリンゴのケーキはいいですねぇ
紅玉の酸味がたまらない
バター生地なのですがめっちゃ軽く感じます
スパイスの効果なのかな
甘さもしっかりあるはずなのですが実に不思議
このケーキは間違いなく紅茶がいい＾＾￥
あっ、無糖のホイップクリームを添えてもいいかもね

アップルケーキを作っていたら奥さんが

「何を作ってるの」

アップルケーキ

「アップルなんだ、カボチャかと思った　ハロウィンだし」

ハッ！Σ(ﾟロﾟ;)!! 忘れてた　ハロウィンだったんだ

パンプキンパイを作ろうと思っていたのにすっかり忘れていました＾＾；

＜記事に関係のない政治的内容のコメント及び宗教的内容のコメントは削除させていただきます＞