夏バテ仕様で甘さ控えめなマンゴームースケーキ

蒸し暑くて体がぐったり（それに最近は仕事が忙し過ぎで）
寝ても疲れが取れません
いや、暑くてよく寝られないし
エアコンが止まると眼が覚めるんだよね
１時間タイマーにして寝るから１時間おきに目が覚めて、寝たのだか寝てないのだかよくわからない状態
寝酒に頼るしかないのかな（寝酒はやめようとしているのになぁ）

暑くてバテバテな時は甘いものでパワーチャージ
でも夏バテの体にこってり濃厚な甘さのはちょっと無理かも（そんなこと思うなんて年齢とったなぁーー；）
こんな時はサッパリとした甘さのムースケーキが良さそう
オシャレにマンゴーでデコするのもいいけれど、やっぱ夏は豪快にいきたい
マンゴーダイスをTOPに積んじゃおう
勿論”最大積載量＝積めるだけ”で

ムースケーキを作ると決めたのはいいけれど、問題は土台をどうするか
タルト、パイ、シャルロット・・・・でも暑い今の季節にオーブンの前に立ちたくはありません
となれば、毎夏のお約束
ビスケットを砕いてバターで固めましょう
これなら部屋も暑くはなりません＾＾￥
そしてムースは二層で
マンゴームースの上にはヨーグルトムース
酸味があった方が夏らしいかなと

混ぜて冷やし固めるだけですから至って簡単、作業の手間はかかりません
体が怠くて気力が出ない時はこういうのがいい

夏になると登場するのはCHOICE
直径１８cmの型で作る時に丁度いいのです

まず土台から
用意したのはCHOICEを一箱（１４０gだったかな、確か）、無塩バターを６０g

CHOICEをZIP袋に入れ、麺棒で粉砕します

そこにレンチンで溶かした無塩バター６０gを流し入れて

よくモミモミ
全体にバターを行き渡らせます

トレイの上にオーブンシートを敷き、その上に直径18cmのセルクル型をセット
粉砕してバターが浸みたCHOICEを投入、均します

この状態で冷蔵庫にIN
１時間以上冷やし固めます

１時間後、マンゴームースを作ります
メレンゲは使わないからババロアに近いムースってことになるのかな
用意したものはマンゴーピューレを２００g、グラニュー糖を４０g、乳脂肪４７％の生クリームを２００cc、板ゼラチンを９g、それにキルシュを１０g

まず板ゼラチンを冷水に浸し、ふやかしておきます

鍋にマンゴーピューレ２００gを入れ、グラニュー糖の半量（２０g）を投入
加熱して煮溶かします

その後温度を50℃に調整
ここにふやかしておいた板ゼラチンをよく絞って投入

混ぜ溶かします

それを濾して

とろみが付くまで冷却

その間にクレームシャンテイィを作ります
氷水に浮かべたボールに生クリーム２００ccとグラニュー糖２０g、キルシュ１０gを入れてホイップ

こんな感じかな

そこにとろみの付いたマンゴーピューレ液を加えながら混ぜます

いい感じに混ざったら

冷やしておいた土台の上に流し入れて

均し、この状態で再び冷蔵庫にIN
冷やし固めます

それと同時にヨーグルトを水切り
４００gのヨーグルトと珈琲のペーパーフルターを用意して

このまま冷蔵庫にIN

３時間後、ヨーグルトムースを作ります
用意したものは乳脂肪４７％の生クリームを２００cc、レモン果汁を１０g、バニラエッセンス、板ゼラチンを８g、グラニュー糖を６０g、そして水切りしたヨーグルトを１５０gに水切りヨーグルトから滴り落ちた乳清を１５０cc

氷水に板ゼラチンを浸しふやかします

鍋に乳清１５０ccとグラニュー糖の半量（３０g）を入れ加熱
５０℃になったらふやかしておいた板ゼラチンをよく絞って投入
よく混ぜ溶かします

ボールに水切りしたヨーグルト１５０gを入れ、レモン果汁１０gを加えたらよく混ぜます

バニラエッセンスを適量加えて混ぜたら

ゼラチンが溶けた乳清を濾しながら加え混ぜます

氷水に浮かべたボールに生クリーム２００ccとグラニュー糖３０gを入れ、ホイップ

そこにゼラチンが溶けたヨーグルトを加えてよく混ぜます

それを冷やしておいた型に流し入れて上の層を作ります

高さが足らなくなって必殺セルクル2段重ね＾＾；
均したら例倉庫にIN
冷やし固めます

冷え固まった頃
上の層にコーティングするマンゴージュレを作ります
用意したのは板ゼラチンを４gとマンゴーピューレを１５０g
板ゼラチンは冷水に浸してふやかしておきます

マンゴーピューレ１５０gを鍋に入れ加熱
５０℃になったらふやかしておいた板ゼラチンをよく絞って加え、混ぜ溶かします

冷やしておいたムース
表面の均しがいい加減だったかな＾＾；
まぁコーティングするからいいか

で、マンゴージュレでコート
このまま冷蔵庫にIN
冷やし固めます
固まったら型を外して仕上げへ

用意したのはマンゴーが４個（お小遣いの関係で宮崎産なんて買えないから台湾産だけれど＾＾；）
をダイスにカットします

豪快に乗っけられるだけ乗っけて完成〜♪
でもダイスを山盛り乗せると見栄えがよくないなぁ
やはり適量ってのがあるのでしょうねぇ
まぁ豪快だからいいか
・・・・・
あっ、そう言えば＠＠）
マンゴーって変色するんだった
そのまま載せたらダメじゃん
どうしよう・・・・・
レモン果汁液に浸す？いや、それじゃぁつまらない
そうだ！

レモン果汁ゼリー液に浸してナパージュも兼ねちゃえ＾＾
マンゴーはゼラチンを固めませんからアガーを使いましょう
そんな訳で一度乗っけたマンゴーダイスを回収
用意したのはアガーを１８g、白砂糖を５０g、そして水を３００cc、レモン果汁を３０g
まずアガー１８gと白砂糖５０gを合わせ、よく混ぜておきます



水３００ccを沸騰させアガーと白砂糖を投入、よく煮溶かしたらそこにレモン果汁を加え混ぜます
そしてマンゴーダイスをぶち込んでアガーゼリーの液をよく絡めたら再びムースケーキの上に

それだけだとちょっと寂しかったので鍋に残っていたアガーゼリーを冷やし、固まったところでクラッシュ
マンゴーの上に適度に散らせたら

完成
見栄えはあまりよくは無いけれど豪快さ優先ということで＾＾；
生クリームなんかでデコすると見栄えも少しはマシになるのだろうけれど、ジュレの上にクリームって乗らないからねぇ（滑っちゃうから）
この状態で出番まで冷蔵庫にIN
よく冷やします

で、出番〜♪
自分にしては甘さ控えめでサッパリとした後味
ヨーグルトムースがそう感じさせるのかもね

夏バテでアッサリ仕様
アッサリなのも偶にはいいかな

合わせたのはアールグレイ
どうせならマンゴーティにすればよかったかも
来月は桃だな

仕事を終えてウチに戻ったらご下の娘が晩御飯を作っていた

珍しいことに奥さんも自分が戻る前に帰宅していたようです

で、早く帰った方が給食当番をやるのが我が家の掟なのですが

下の娘は奥さんに給食当番を押し付けられたようです

メインは鶏胸肉の甘酢和え

なかなかに美味しかった

でもご飯を一口食べたら

・・・・こっ、これは

ご飯、オマイが炊いたんじゃないな

「ご飯はお母さんが炊いた」

だな、これは奥さんが炊いたご飯の味だから

奥さんの炊いたご飯は一口食べただけで分かります

だってご飯の甘みが無いし

今時の炊飯器を使っていながら

甘さ旨さの感じられないご飯が炊けるのは一種の才能かも

炊飯器の設定、水加減、違いは無いというけれど

でも確実に味が違う

何故だろう

研ぎ方かなぁ

そう言えば結婚した当初

自分が奥さんにつけた呼び名は

”南魚沼産コシヒカリを政府流通米の味に炊ける嫁”

やっぱ才能かも＾＾；

＜記事に関係のない政治的内容のコメント及び宗教的内容のコメントは削除させていただきます＞

コメント 31

暑いとさっぱりしたものが食べたくなりますね。
先日の我が家の晩御飯、スモモとブルーベリーとアイスクリームでした（笑）
by mau (2022-07-20 23:44) 

どのお米を炊いてもインディカ米になったり(笑)。
カレーなら丁度良いかも。
by tai-yama (2022-07-21 00:06) 

このケーキ、とっても美味しそうです。
凄い！南魚沼産コシヒカリを政府流通米の味に炊ける術は魔法使いですね。
by mutumin (2022-07-21 05:12) 

マンゴーがたっぷりで美味しそう〜(*'▽'*)ヨーグルトムースも暑い時期にぴったりですね^ ^
by momo (2022-07-21 05:34) 

夏場はキッチンそのものが暑いからねぇ。
2段重ねのムース美味そうだわぁ(*´∇｀*)
by pn (2022-07-21 06:12) 

見事な手作りマンゴーたっぷりのムースケーキ。食べてみたいです。
一口で解る奥様のお米の炊き方は興味ありますね。
by 我流麺童 (2022-07-21 06:36) 

マンゴームースケーキ、美味しそうです。
食べたいな～!!
簡単って言いますが時間をかけて丁寧で
流石です。
魚沼産コシヒカリを政府流通米に焚ける術って
どんなことなんだろう?

by yoko-minato (2022-07-21 06:38) 

今年はまだマンゴーを食べてないです。
食べたくなりました！！
by リュカ (2022-07-21 06:49) 

＞南魚沼産コシヒカリを政府流通米の味に炊ける嫁
無洗米に替えてみてはどうでしょう。
それなら研ぎ方関係ないし。
by タンタン (2022-07-21 06:59) 

おはようございます！
いつも思います・・お店開けますよ！
名物は”さるさんケーキ”なんてネーミングは
いかがでしょうか（"＾ω＾）・・・

by Take-Zee (2022-07-21 08:23) 

なんと？すごい例えだよーマジっすかー
タンタンさんの意見に賛成します^ ^
by 拳客の奥様 (2022-07-21 09:16) 

今回もまた心奪われるケーキ．．．(´Д｀)
定食とかってデカ盛なお店があるのに
ケーキはデッカイのないですよね
さる１号さんくらいの盛りのケーキがあったら嬉しいのに( ﾉД`)
by kokoro (2022-07-21 11:15) 

やっぱ、マンゴーケーキはお花で飾って欲しいなぁ～ g(^∞^g

＞声の大きなおばさん
おぢさんだったのです。。。（＾∞＾；


by ちょろっとぶぅ (2022-07-21 11:57) 

もう朝までエアコン付けっぱなしです^^;
お米の件、無洗米にすれば解決する気がします！！
by ゆきち (2022-07-21 12:16) 

自分も今月初め頃までは暑さに身体が慣れておらず怠る怠るの状態
ようやく復活してきた感じです^^; 胃の調子もメッチャ悪かった。
ありゃ下の娘さんに押っつけられちゃいましたか・・・
そこまで不味く作れるのも珍しいです。
by kinkin (2022-07-21 12:51) 

お酒やめてスイーツに転向しようかな（笑）
by HOTCOOL (2022-07-21 13:11) 

“マンゴームースケーキ”は甘さは控えめですが、マンゴーはてんこ盛りですね（微笑）。

by newton (2022-07-21 14:22) 

ご自分でいろいろ考えて作られるのはやっぱりすごいなぁ。
私は失敗しました(笑)
by ChatBleu (2022-07-21 19:24) 

お高いマンゴーをたくさん使って豪勢だなぁ(^ω^)
私が沖縄旅行した時は、贈答用からはねられた
傷んだB級マンゴーをお安く買いました（汗）

我が家が｢早く帰った方が給食当番｣ルールにすると、
家族全員の帰宅が遅くなりそう（大汗）
by ブリザド (2022-07-21 19:28) 

セルクル二段重ねとは、さすが 最大積載量=積めるだけ のさるさんｗ
コメントいただいてどんなのかな～って楽しみにしてました。
マンゴーダイスの一粒が大きくて迫力満点、豪快で美味しそうですね。
でもカットが難しそうｗ
by もぐ (2022-07-22 00:20) 

うわあ。。
なんと豪華で美味しそうなマンゴームースケーキ！！
一度で良いから食べてみたい！！
勿論さるさんが作ったの、ね！！
（自分でなんて、一生作れない！作ろうとも思わないな、きっと。）
お嬢さんは間違いなくさるさんの遺伝子を継いでいますね。
きっとお料理上手の可愛いお嫁さんになる事でしょう！！
by 向日葵 (2022-07-22 03:13) 

結婚当初から気づいていたのですねぇ～～♪
奥様の才能(#^^#)

by Rchoose19 (2022-07-22 07:17) 

暑い日にはマンゴーを食べたくなりますね
あの甘い香とコクのある果肉　
疲れているとついマンゴーのケーキに目がいって・・・
でもせいぜいコンビニやスーパーの小さなケーキや
マンゴー細切れ乗せのプリンとかで我慢してます
思い切り食べてみたいさるさん製豪華なマンゴーケーキ
売るとしたらおいくらでしょう？買ってでも食べたいですね
by kiyotan (2022-07-22 10:38) 

こんにちは。
１時間タイマー」は厳しいですね。
小生宅は、温度設定高めで３時間タイマーの設定にしています。
マンゴームース、土台の選択で・・・
「ビスケットを砕いてバターで固めましょう」なる程です。
マンゴーの盛り付け、厚みあり素晴らしいですね。
アッサリ仕様なので、沢山食べられそうです。
別件ですが・・・
「南魚沼産コシヒカリを政府流通米・・・」逆だったら最高です！？(=^･ｪ･^=)
by Boss365 (2022-07-22 12:44) 

こんにちは。
甘さ控えめなマンゴームースケーキ製作乙でした。

夕食のご飯と御菜で差が出るとは...
by HIRO (2022-07-22 22:04) 

夏っぽくて美味しそうですね。
いいなぁ。
お米、炊飯器で炊くんですよね。
それなのに個性がでるって、それ
奥様凄いのでは？？？
by みずき (2022-07-22 23:04) 

デカ盛り凄いケーキ、どこのかと思ったけど、やはり自家製でした(^^)
食べたいときに好みのままに作れるって良いなぁ～
by ｒａｎｎｙａn (2022-07-23 15:47) 

なるほど～　さるさん
只今マンゴの季節なのね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
by まこ (2022-07-24 15:56) 

すごいマンゴーですね！！
お家だとこれだけ乗せて
マンゴーづくしの豪快ケーキができますね
by ryang (2022-07-26 16:20) 

皆様、NICE有難うございます。
by さる１号 (2022-07-27 20:05) 

mauさん、コメント有難うございます。
なんて素敵な晩御飯なんだろう＾＾

tai-yamaさん、コメント有難うございます。
なるほど、カレーという手があったかぁ

mutuminさん、コメント有難うございます。
見ていたら凄かったですよ
米を入れた釜に水をちょろっとだけ入れてそのままかき回す
小糠がしっかり濃く溶け込んだ水を米が吸って・・・・
これじゃぁ南魚沼産のコシヒカリだってたまったもんじゃないーー；）

momoさん、コメント有難うございます。
夏はサッパリした甘さがいいよね

pnさん、コメント有難うございます。
重ねの多さは正義です
次は3段重ねかな＾＾￥

我流麺童さん、コメント有難うございます。
絶対研ぎ方が変だと思うなぁ
昔よりはかなりまともになったけれど

yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
研ぐ時に水をごく少量入れてかき回していましたよ
米が小糠臭くなっちゃって・・・・
でも、どこで覚えてきた研ぎ方なんだろう（謎

リュカさん、コメント有難うございます。
夏はマンゴーに桃にスイカだなぁ

タンタンさん、コメント有難うございます。
今は流石にそこまで酷くないですが、昔は凄かったです
あまりの不味さに何度卓袱台返しをしたくなったか・・・・

Take-Zeeさん、コメント有難うございます。
どうせならもうちょっと捻りが欲しいなぁ＾＾

拳客の奥様さん、コメント有難うございます。
でもウチの奥さんは無洗米が嫌いで＾＾；

kokoroさん、コメント有難うございます。
ケーキの型のサイズが決まっているからかなぁ

ちょろっとぶぅさん、コメント有難うございます。
お花だと豪快さが足らないかなって＾＾；
今回は豪快さ勝負だったのです
えっ、オジさんだったんだ＠＠；）

ゆきちさん、コメント有難うございます。
自分も時々消すのを忘れて朝までガンガンに冷やしています
寒くて目が覚めたりして＾＾；

kinkinさん、コメント有難うございます。
今は昔に比べてかなりましになりましたが、昔は凄かったです
自分が髑髏マークを最初に付けたのは奥さんの料理だったのです
記録した５髑髏は未だに破られていません

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
スイーツの方が健康的・・・・かなぁ＾＾；

newtonさん、コメント有難うございます。
山盛りマンゴーを目指しました＾＾

ChatBleuさん、コメント有難うございます。
これは混ぜて固めるだけだから＾＾￥

ブリザドさん、コメント有難うございます。
はっ、ウチの奥さんの帰宅が遅い理由って、ひょっとしたら・・・・ーー；）

もぐさん、コメント有難うございます。
2段重ね、最近これがデフォになってます
横に広げられないから縦で＾＾；

向日葵さん、コメント有難うございます。
いやいや、これは混ぜて冷やして固めるだけだから簡単
作ろうと思ったらすぐできますよ＾＾

Rchoose19さん、コメント有難うございます。
進歩すると思ってた時期がありましたーー；）
まぁ昔よりはマシだから一応進歩はしているかな
思ったほどではないっていうだけで

kiyotanさん、コメント有難うございます。
コンビニの、小さくて物足りないよね
それで自作なのです＾＾￥
これ、コストいくらかなぁ
殆どがマンゴーの値段かも

Boss365さん、コメント有難うございます。
政府流通米を魚沼産コシヒカリの味に炊ける嫁だったら・・・絶対手放さないなぁ＾＾
でも現実は・・・//orz

HIROさん、コメント有難うございます。
何故炊飯器なのに差が出るのでしょうねぇ

みずきさん、コメント有難うございます。
ホントそう
炊飯器で炊くのにここまで差が出るなんて
ある意味凄い才能ですよね

rannyanさん、コメント有難うございます。
お店は見た目重視だから山盛りのはまず無いですよね
自作だからこその山盛りなのです＾＾￥

まこさん、コメント有難うございます。
6月はメロン、7月はマンゴー、8月は桃って感じかな＾＾

ryangさん、コメント有難うございます。
好きなだけ乗っけられるのが自作の強みですよね＾＾

by さる１号 (2022-07-27 20:05)