クリスマスケーキを作れなかった悔しさでシース正月ケーキ

１２月１５日に体調を崩し、病院に行ったら検査結果はインフルA
すっかり体力を落としてしまいました
クリスマス最寄りの週末にクリスマスケーキを作るつもりでしたが、体はふらふら
しかも咳き込みが激しく、とてもケーキなど作っていられない状態
仕方なくクリスマスケーキは諦めました
でも何も作らないのもモヤモヤしてしまっていけません
なので正月ケーキを作ることにしたのです

元旦は神田明神へ初詣
二日は地元の師岡熊野神社で初詣
三日に上の娘と婿殿が来るというので、二日の初詣から戻ったらケーキを作り始めます
当初はクリスマスケーキのリベンジという事もあってイチゴショートを作ろうと考えていました
しかーし、近所で唯一正月も営業していたプリンスペペにイチゴを買いに行ってびっくり
何この値段＠＠；）
１パック1580円だとぉ〜
いくら正月価格とはいえあんまりだ
３パック使うつもりでしたが、１パックのみ購入
足らない分はストッカーで眠っていたフルーツ缶詰に助けてもらいましょう
しかし最近の食料品の値段、一体どうなっているのでしょうね
コメも相変わらず高いし
このままだとクーデター起こっても不思議じゃないと思うのは自分だけかなぁ
”日本人を怒らせるには食べ物”って説もあるぐらいだし
そして卵も卵屋さんに買いに行ったのですが、何時もの卵は売り切れ
唯一並んでいたのは何時も買う卵の倍の値段のゴージャスな卵
まっ、お正月だからコレでいいか＾＾；

缶詰フルーツを使うのであれば普通のショートケーキじゃ面白くない
缶詰フルーツのケーキといえば長崎（だったと思う）名物のシースケーキ
ジェノワーズにクレーム・パテシエールを挟み、TOPにはクレーム・シャンティイと缶詰フルーツ（桃とパイナップルだったかな）
これが結構美味しいのです
なので正月ケーキはシースケーキに決定
しかーし、そのままでは面白くありません
クリスマスケーキを作れなかった悔しさもあって詰められるだけ詰めてみようと思います
まずはサンドするクレーム・パテシエールの上には山形産白桃と、同じく山形産ラ・フランスの缶詰（1000円超えの缶詰w）フルーツを並べ、クレームシャンティイで埋めましょう
高さも出てしまう事もあって安定性が悪くなる予感がしますが、まぁ勢いでw
TOPにはイチゴ、そしてシースには必須のパイナップル
あとマンゴーの缶詰もあったからマンゴーも乗せましょう
そうして作り始めたケーキですが、流石に体はまだ本調子ではありません
途中で集中力が無くなってしまい、最後のデコがGudaGudaに
デコの出来が不満なケーキになってしまいましたが、お高い卵の効果かケーキの味の違いにびっくり
今迄と食感も違えばコクも違う
口に入れた瞬間の溶け方も違います
ふわっとワタアメが溶けるように溶けるジェノワーズに仕上がりました
しかもカステラ並みのコク
卵でここまで違いが出るのですねぇ
もうビックリでした
そういえば数年前にこの卵屋さんの千葉袖ヶ浦の本店に行ったことがあるのですが
その時に卵を大量に買っていた人と話をしたのです
何でもケーキ屋のオーナーさんで、「ここの卵で作ると味が違う」と言っていたのですが、あのケーキ屋さんはこのお高い卵を買っていたんだな、きっと

まずはジェノワーズ（pâte à génoise） を焼きます

用意した材料は薄力粉（バイオレット）を１００ｇ、無塩バターを２６ｇ、水あめを１０ｇ、牛乳を４０ｇ、グラニュー糖を１１０ｇ、お高い卵を3個、それにバニラフレーバーを適量
（使用する型の直径は18cmです）

薄力粉１００ｇを三度ほど篩ったら、オーブンの予熱を160℃にセット

湯煎に水あめ１０ｇ、無塩バター２６ｇ、牛乳４０ｇを置き、温めます

バターが溶けたら牛乳と合わせて再び湯煎に

40℃の湯煎にボールを置いて

卵三個を割り入れ、グラニュー糖110gを投入
よく混ぜ溶かします  

湯煎で柔らかくした水あめ１０ｇも投入してよく混ぜ溶かしたら
ハンドミキサーで泡だて
なのですが、ここでハプニング
ハンドミキサーが動かない
でも何かの拍子に動きます
どうやら電源ケーブルの半断線のよう
調べてみるとケーブルの途中という何とも中途半端なところで半断線をしていました
ケーブルを齧るワンコとかはウチにいないのだけれどなぁ
半断線部分を右手でパワーが繋がるように持ち、左手でハンドミキサー
そうして高速で5分、低速に切り替えて３分

篩っておいた薄力粉１００ｇを篩い入れて

混ぜます

捏ねの動きが加わらないよう注意しながら40回ほど

湯煎の牛乳と溶けたバターを数回にわけてヘラに当てながらボールに注ぎます
都度よく混ぜて
此処までで80回ぐらい混ぜたかな

バニラフレーバーを適量加え更に４０回ほど混ぜたら
シートをセットした直径１８ｃｍの型に流し入れて
適度な高さから落下させ、ショックを一回
中の大きな気泡を取り除きます

160℃に予熱したオーブンで、160℃で35分焼きました

焼きあがったら焼き縮みを防ぐために型ごと３０cmの高さから机上へ落下、衝撃を与えます

型から外し、シートを付けたままケーキクーラーの上に置いて冷却します
最初は天地を返して
１５分ほどしたら

再び天地返し
元のポジションへ
そのままシートを被せた状態で放置冷却します

次にクレーム・パテシエールを作ります
用意したのは卵黄を４個、牛乳を３３０cc、グラニュー糖を９８g、コーンスターチを２０g、薄力粉（バイオレット）を１３g、無塩バターを１７g、それにバニラフレーバー

鍋に牛乳３３０ccを入れ、そこにグラニュー糖の半量を投入
中火に置いて沸騰寸前まで温めグラニュー糖を煮溶かします

薄力粉２５gとコーンスターチ２５gを合わせ、この量だから三度篩う程でもないかと

まずはホイッパーで混ぜ混ぜ

ボールに卵黄４個と残りのグラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜ

白もったりするまで混ぜたら

ホイッパーで混ぜておいた薄力粉＋コーンスターチを篩入れます

ホイッパーで混ぜて、よく混ざったら

半量のグラニュー糖を煮溶かした牛乳を少しづつ加えながら混ぜます

よく混ぜたら

それを三度程濾して

鍋に入れ、中火に置きます
ヘラで絶えず混ぜながら
ヘラに抵抗が出てきたらホイッパーに持ち替えて混ぜて

頃合いで火を止めてバニラフレーバーを加え

無塩バター１７gも投入、混ぜます

よく混ぜたら

氷水に浮かべたバッドに流し入れます

そして表面にラップしてその上に氷を置いてW冷却〜  
このまま冷えるまで放置

ジェノワーズをスライスします

まずは焼き色の付いたトップとボトムをスライスして除去
（除去した部位はおやつ＾＾）
そして残りを二枚にスライス

しっとりさせる為にシロップを打ちます
まずはシロップ作り
用意したのはグラニュー糖を２５ｇ、熱湯を５０ｇ、キルシュを２５ｇ
熱湯のビーカーにグラニュー糖２５gを入れ混ぜ溶かしたら氷水のボールにビーカーを置いて冷却
冷えたらキルシュ２５gを加え混ぜたら完成

ボトムのジェノワーズにシロップを打ち込みます

クレーム・パテシールが冷えたらヘラで解し、適度な柔らかさだったらそのままジェノワーズの上へ、クレームパテシエールの層を作ります（もしクレーム・パテシエールが硬かったらキルシュを少量加えて混ぜます）

そのクレーム・パテシエールの層の上に並べるフルーツを用意
山形産の白桃にラ・フランス

しっかり詰めて並べます
少ない方が安定するのですが、そんなの関係ありません
盛れるだけ盛る、詰められるだけ詰める
”最大積載量は積めるだけ”
（で、結局不安定になって焦るまでがお約束w）

次に作るのはクレーム・シャンティイ
用意したのは乳脂肪４２％の生クリームを２００cc、グラニュー糖を２０g、それにキルシュ５gとバニラエッセンスを適量
それらを全部氷水に浮かべたボールに入れホイップ

ジェノワーズにセルクルを被せ、クレーム・パテシエールの層の上に乗ったフルーツをクレーム・シャンティイで埋めます

しっかり埋まったら

シロップを底面に打ったもう一枚のジェノワーズを乗せて、TOPにもシロップを打ちます

ここでセルクルを外して

残ったクレーム・シャンティイを使って下地塗り

この下地塗りが重要なのです
冷蔵庫にIN
冷やし固めます

余ったクレーム・パテシエールを更に利用しようと下地塗りの時に少し余らせたクレーム・シャンティイを使ってクレーム・ディプロマットを作りました
それを冷やし固め途中のケーキのTOPにコーティング
もう一度冷蔵庫にIN
冷やし固めます
翌3日
朝から1.5kgのローストビーフを焼いたり、その他いろいろ作ったりとバタバタ
それで一気に疲れてしまいました
ひと段落したらケーキの仕上げ

おたかーいイチゴを半分にカット
そして缶詰パイナップルとマンゴーを用意

クレーム・シャンティイを作ります
用意したのは乳脂肪４２％の生クリームを２００cc、グラニュー糖を２０g、それにキルシュ５gとバニラエッセンスを適量
それらを全部氷水に浮かべたボールに入れホイップ

まずは上塗り、全体を仕上げます
TOPはフルーツを乗せるから軽い仕上げでOK
横壁に拘るのですが・・・・集中力がぁ＞＜
なかなか綺麗に仕上がりませんん
残ったクリームを更にホイップ
若干固めに立てて絞り袋に詰めたら外周に絞ります
しかーし、流石に疲れていて集中力が切れてしまっていてはGUdaGudaな絞り
修正なんてしたら更にGudaGudaになりそうなのでそのまま

で、フルーツを乗せられるだけ乗せて
これ以上乗せたら倒壊するという限界まで頑張ります

さくらんぼの缶詰もあった事を思い出して乗せてみました
これも国産、山形産
使った缶詰のうち、パイナップルとマンゴーはタイ産です（食材にC国製は使いません）

上の娘と婿殿も合流
ガッツリとローストビーフを食べた後はデザートタイム
奥さん以外は全員紅茶をリクエスト


乗り切らなかったフルーツと缶詰シロップにワインを加えてクックゼリーで固めたものも一緒に

缶詰フルーツ、これが結構侮れない
缶詰フルーツは缶詰フルーツならではの美味しさがありますね
安心感のあるほっこり気分になれる味w

記事にも書いたように元旦は神田明神へ初詣に行ったわけですが

朝9時でこんなにも混雑

毎年元旦は9時に来ているけれど

こんなに混んでいたのは初めて

参道は通行規制も始まっていたし



花手水の龍には花の髪飾り



すっかり花手水がデフォになってしまったね

＜記事に関係のない政治的内容のコメント及び宗教的内容のコメントは削除させていただきます＞

コメント 29

このケーキ良いですね・・・イチゴショートよりこっちの方が
自分にとっては好みです^^;
それにしても今年の正月は何でもメチャクチャ高いですね。
うわ～この人出、苦手です。
by kinkin (2025-01-14 04:23) 

暴動は起こりかねないよね(^◇^;)
by pn (2025-01-14 06:21) 

私もこんなに並んで初詣をする気にはなりません。
ケーキ美味しそう！買ったのと同じ位お金掛かってるケーキですね。
by mutumin (2025-01-14 06:37) 

材料費が高騰して大変でしょうね。
けど、それ以上に美味しそうだ^^
by HOTCOOL (2025-01-14 06:44) 

お正月ケーキいいですね〜^ ^美味しそう(*'▽'*)
by momo (2025-01-14 07:35) 

「１パック1580円だとぉ〜....３パック使うつもりでしたが、１パックのみ購入」

二日前にサンフランシスコの小売店で１パック=$0.75....３パック=$2.25でした...


by サンフランシスコ人 (2025-01-14 08:13) 

今年初めて神田明神様の花手水を体験しました＾＾）☆
by 獏 (2025-01-14 08:20) 

フルーツたっぷり、いつもながらプロの出来映え！！！
by リュカ (2025-01-14 08:43) 

フルーツもりもりのケーキ♪
カッコよく仕上がりましたね～。
神田明神は、テレビで度々中継されていましたよ。
それで混んでしまうのかしら？
花手水が美しい♡
by marimo (2025-01-14 09:11) 

真ん中の生クリームの層が厚くて、とっても美味しそうなケーキですね ＾＾
横にフルーツが小分けになっているのがなおさらいいです。
ローストビーフの後にこんなデザートなんて、ホントにハッピーニューイヤーだと思います（＾＾）
by なかちゃん (2025-01-14 10:05) 

こんにちは。
元旦の神田明神、毎年この時期は混み混みですが、凄い人出ですね。
今年は風邪を引いたので、初詣出来ていない状態（涙）・・・
今週中に参拝する予定です。
ところで、花手水ですが、正月仕様の「龍には花の髪飾り」好感触です！？(=^･ｪ･^=)
by Boss365 (2025-01-14 10:23) 

正月からケーキとはね(;^ω^)まぁ、美味しそうだけどね。
ぁぁ、神田明神は仕事始めの時が一番混雑するみたいだね。
って、テレビで中継してるのを見たのでね(^_^;)
by 英ちゃん (2025-01-14 15:24) 

相変わらず美味しそうな美しいケーキですね。
by newton (2025-01-14 15:47) 

こんにちは。
いつもお世話になっております。
私のブログはシーサーブログへ移転いたしました。
今後もどうぞよろしくお願いいたします。
by ふるたによしひさ (2025-01-14 16:54) 

こんにちは。
　＞”日本人を怒らせるには食べ物”って説も
米騒動とか打ち壊し（明治大正期？）とかコメヨコセデモ（戦後？）とか歴史的にも...G民党K名党と財務省とかの官僚が国民を舐め腐ってますから
by HIRO (2025-01-14 20:44) 

すごいゴージャス(@_@)
マジ、何もかも高くてやってられないっす。
by ChatBleu (2025-01-14 21:52) 

すんごい美味しそうで綺麗なケーキですね(^^♪
これをお正月から食べられるって、お嬢さんたちが
羨ましくなっちゃいます。昔から作ってらしたんですかね。

by みずき (2025-01-14 23:12) 

花手水並みに盛られたショートケーキ。
これは食べ応えがありそう・・・
by tai-yama (2025-01-14 23:15) 

フルーツたっぷりですね～!!
今果物がお高くて高嶺の花です。
このケーキは豪華で素敵!!

by yoko-minato (2025-01-15 07:27) 

イチゴ、高かったのですねぇ～～～＞＜
缶詰の果物って便利なんですね！
見た目も市販品みたいだし美味しそうです(#^^#)
by Rchoose19 (2025-01-15 07:35) 

わ～いつもながら美味しそうです(*^▽^*)
クリスマスからお正月には　完全復活されていたのですね！
よかったです^^

by erena (2025-01-15 13:52) 

インフルエンザ流行ってますね～、ひ孫もかかり、学級閉鎖になりましたよ。でもお正月は元気に迎えられて何よりでした。
　それにしても、手際よくケーキを！！ビックリです。
by okko (2025-01-15 16:38) 

インフル大変でしたね
でもちゃんとケーキ作ってローストビーフも
作って偉いですね
by kiyotan (2025-01-15 20:31) 

イチゴ、高すぎですよね！！
過去ブログを整理してたら、1パック¥280で買ってた時期がありました…信じられない
by mau (2025-01-16 00:35) 

ケーキ、美味しそうです。
こんなケーキを作られるなんて、うらやましい。
by テリー (2025-01-16 11:23) 

苺、またワンパック＠200-アップだって。
ぶぅたんの財布の紐が。。。（＞∞＜）
by ちょろっとぶぅ (2025-01-17 09:25) 

フルーツ盛り盛りで美味しそうなんだけど、彩り的にキウイとか緑の物があるとより良かったかなぁ〜と思ったりして(^^；
by よっすぃ〜と (2025-01-19 19:58) 

皆様、NICE有難うございます。
by さる１号 (2025-01-20 21:10) 

kinkinさん、コメント有難うございます。
イチゴの値段にぶっ飛びましたよ
何もかも値上がりで嫌になりますねぇ

pnさん、コメント有難うございます。
暴動起こったら参加しちゃいそうw

mutuminさん、コメント有難うございます。
確かに決して安く仕上がった感じでは無いですねぇ＾＾；

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
材料費高騰だけれど買うよりゃ安いと信じてます＾＾

momoさん、コメント有難うございます。
正月ケーキ、流行らないかなぁ

サンフランシスコ人さん、コメント有難うございます。
えええええええっ、１パック１ドルしないんだ
いいなぁ
でもサンフランシスコって物価高いんじゃなかったっけ？そこでこの値段だとは＠＠；）
こりゃこの国でクーデターが起こるかもーー；）

獏さん、コメント有難うございます。
花手水、ステキだよねー＾＾

リュカさん、コメント有難うございます。
次回は仕上がりをもっと綺麗になるよう頑張ります＾＾

marimoさん、コメント有難うございます。
神田明神、今年は特に混んでいましたよ
並んでいるときも上空にヘリが旋回していました

なかちゃんさん、コメント有難うございます。
ローストビーフとケーキが正月のデフォになりそうです＾＾

Boss365さん、コメント有難うございます。
元旦に行くよりも若干ずらして行った方がいいかもしれませんね

英ちゃんさん、コメント有難うございます。
正月から酒、というのがあるのだから、正月からケーキってのがあってもいいかと

newtonさん、コメント有難うございます。
爆走スイッチ入っちゃいましたw

ふるたによしひささん、コメント有難うございます。
移転、お疲れ様でした
見に行きますねー＾＾

HIROさん、コメント有難うございます。
令和にも米騒動が起こりそうですねぇ
クーデター起きても驚かない自信ありますよーー；）

ChatBleuさん、コメント有難うございます。
最近じゃ野菜も高くなりすぎて・・・・何時も満杯だったウチの野菜庫は今はスカスカですーー；）

みずきさん、コメント有難うございます。
２００９年から作ってるみたい（ブログの記録で確認＾＾）

tai-yamaさん、コメント有難うございます。
カスタードたっぷりだから重いよ〜

yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
フルーツが高い時は缶詰フルーツに助けてもらいます
いっぱい種類使えば何気に豪華＾＾￥

Rchoose19さん、コメント有難うございます。
缶詰フルーツ、これが何気に侮れないのですよ

erenaさん、コメント有難うございます。
やっぱクリスマス時期に体調不良は辛いです

okkoさん、コメント有難うございます。
インフルエンザ、気をつけてくださいね
自分の母親はインフルこじらせて入院しましたよ（先日退院しました）

kiyotanさん、コメント有難うございます。
ローストビーフもケーキも実は自分が食べたいから＾＾；

mauさん、コメント有難うございます。
1パック280円・・・・そんな時代もありましたねぇ
給料大して増えないのに物の値段だけ高くなって、嫌ですねぇ

テリーさん、コメント有難うございます。
ケーキ、手順を守れば簡単ですよ
さぁ、作りましょう〜＾＾

ちょろっとぶぅさん、コメント有難うございます。
えええええええっ、また値上がるのぉ＠＠；）
イチゴが値上がるのは辛いねぇ、ちょろ君

よっすぃ〜とさん、コメント有難うございます。
あっ、緑かぁ
次作る時はマスカットも並べようかな

by さる１号 (2025-01-20 21:11)